Kommentierter Besuch der Mühle
Für Vorspeisen, Mahlzeiten und Bankette
Claude Joseph, Auberge de la Couronne, Apples
Prix 2011, TVA sans service 2,5 % avec Service 8%Au Moulin
1. Apéritif Prix par personne 14.-
- Les fluettes à l' Ail des Ours, les croustillants aux Noix et les croustillants aux Noisettes
avec minérale, jus de Pomme, Vin blanc et Vin rouge de la région
2. Apéritif Prix par personne 20.-
- Les fluettes à l' Ail des Ours, les croustillants aux Noix et les croustillants aux Noisettes
- Mini pains fourrés au Saucisson “Vaudois”
- La verrine de potée de Poireaux à la brunoise de Grumeaux
avec minérale, jus de Pomme, Vin blanc et Vin rouge de la région
A l'Auberge
Les Plats. ( servis avec une salade, Dessert du jour 8.- )
Les nouillettes fraîches "végétarien" sautées
à la julienne de Légumes et Champignons d'Avenches 19.-
Les Pâtes fraîches "maison" à l'Ortiaz aux rouelles de Saucisse
à rôtir Vaudoise et son jus garnis d'une brunoise 19.-
Le Riz sauté à la julienne de Légumes et Volaille de Reverolle
Sauce à la purée de Tomates séchée 19.-
Le Jambon de Sévery aux feuilles d'Epinards et la Pomme mousseline
son jus à la Moutarde aux Noix 21.-
Le Saucisson Vaudois aux Lentilles du Pays relevées
à la Moutarde à l'Ail et la pomme nature 21.-
Le croustillant de Volaille de Reverolle aux Poireaux
le jus réhaussé de Moutarde à l'Estragon, pomme galette 23.-
Le carpaccio de Bœuf en Salade "Lo Bâo" à l'Etivaz et les Saladines
relevé d'un Aigre-doux à la Raisiné 24.-
Forfait: Minérale et café 9.- par personne Minérale, Vin blanc, Vin rouge et Café 21.- par personne
Les Menus
Menu à 35.-
La Salade de saison aux pousses d’Oignons et Vinaigrette de Raisinée
à l' Huile de Cacahouète et petites lamelles de Truite de l'Isle marinée à l'Orange
* * *
Le suprême de Volaille de Reverolle en porte feuille de Poireaux
son jus relevé à la Moutarde Citron et Poivres de Sichuan
Le Légume de saison et le Riz à l'Ail des Ours
* * *
La Tarte aux Pommes aux Noisettes du Moulin, Crème Raisinée
Menu à 37.-
Les petites Salades du Tirage à l'Aigredous à la Mangue
et galantine de Canards aux fruits secs et Huile de …
* * *
Le Porcelet de Vullierens rôti en fines tranchettes
son jus crémé et relevé de Moutardes à la Noix
Le Légume de saisons, les Pommes dorées
* * *
Le parfait glacé aux Fraises et les rouelles de Kiwi
Menu à 39.-
La mousse de Foie de Volaille aux trois Poivres et les Saladines de Rampons
à l'Huile de pépins de Courge et l'Aigredous à la Menthe
* * *
Les lamelles d'Aiguillette de Boeuf "Lo Bâo" aux Echalotes
et son jus relevé à la Moutarde au Chasselas
Le Légumes de Saison, la Pomme galette
* * *
La mousse au Chocolat noir et la Tuile aux Amandes, couronné d'un sirop de café
Menu "Végétarien" à 35.-
Les petites Salades "Mesclum" au concassé de Noisette et Huile du Moulin
petite Tomme Vaudoise poêlée et Moutarde à l'Estragon
* * *
Le Feuilleté de Champignons et Poireaux du Pays
à la crème de Ciboulette et Tomates séchées
Le Légumes de Saison
* * *
La Poire pochée et la glace au Caramel praliné
www.couronne-apples.ch